Atât sosul dulce de soia, cât și sosul de soia, desigur, nu ne sunt străine. De mii de ani în urmă, beneficiile sosului de soia sunt ca un condiment pentru gătit și, de asemenea, un însoțitor atunci când mănânci. Metoda de fabricare și compoziția sosului de soia afectează și conținutul său nutritiv. În plus, este necesar să se acorde atenție și conținutului de sodiu din sosul de soia și zahărului din sosul de soia dulce pentru a nu depăși recomandarea zilnică.
Conținut nutrițional de sos de soia
În mod tradițional, în Japonia sos de soia sau
Shoyu realizat printr-un proces numit
honjozo. În acest proces, boabele de soia sunt fermentate și adăugate cu alte ingrediente precum grâul sau orzul. În ceea ce privește sosul dulce de soia, se mai adaugă ciupercile Aspergillus wentii și zahărul de palmier. Similar cu zahărul brun, doar textura este mai fină. Sos de soia sau
sos de soia dă un gust savuros mâncării. Majoritatea sosului de soia de pe piață este foarte bogat în sodiu. În timp ce sosul de soia dulce dă un gust dulce și este de obicei folosit și ca îndulcitor pentru gătit. Conținutul nutrițional dintr-o lingură sau 15 mililitri de sos de soia este:
- Calorii: 8
- Carbohidrați: 1 gram
- Grăsime: 0 grame
- Proteine: 1 gram
- Sodiu: 902 miligrame
În timp ce în 15 mililitri de sos dulce de soia, conținutul nutrițional este:
- Calorii: 50
- Grăsime: 0 grame
- Carbohidrați: 12 grame
- Proteine: 0 grame
- Zahăr: 9 grame
- Sodiu: 240 miligrame
Trebuie remarcat faptul că conținutul de sodiu din sosul de soia a îndeplinit 38% din nevoile zilnice ale unei persoane. Aceasta înseamnă că nivelurile sunt destul de ridicate. La fel și cu conținutul de zahăr din sosul dulce de soia. Așadar, este bine să consumați sos de soia, atât dulce, cât și sărat. Pentru că, există și alte ingrediente, cum ar fi alcoolul, zahărul, aminoacizii și acidul lactic, care sunt necesare pentru a întări gustul și aroma.
Beneficiile sosului de soia
Atunci, care sunt beneficiile sosului de soia pentru sănătate? De fapt, sosul de soia nu oferă beneficii semnificative, în comparație cu alte preparate din soia precum tofu. Cu toate acestea, există câteva beneficii potențiale ale sosului de soia, cum ar fi:
Potențial de ameliorare a alergiilor
În 2005, Makio Kobayashi a efectuat un studiu pe 76 de pacienți cu alergii sezoniere care consumau zilnic 600 de miligrame din componenta sosului de soia. Studiul explică că sosul de soia este unul dintre condimentele care are potențialul de a controla alergiile deoarece are abilități hipoalergenice și hipoalergenice.
Consumul de sos de soia facilitează procesul digestiv, mai ales legat de procesul de defecare. Beneficiile sunt aceleași ca și reacția digestivă după consumul de cafea.
Se consideră că mai multe tipuri de zahăr din sosul de soia au un efect prebiotic. Adică este foarte benefic pentru bacteriile bune din digestie. În general, acest lucru va aduce beneficii sănătății digestive.
Există, de asemenea, afirmații conform cărora beneficiile sosului de soia pot oferi un aport de antioxidanți. Cu toate acestea, studiile în acest sens sunt încă limitate și rezultatele tind să fie contradictorii. În comparație cu legumele și fructele care sunt bogate în antioxidanți, desigur, sosul de soia încă lipsește nutrienți. În afară de unele dintre beneficiile sosului de soia de mai sus, care nu au fost dovedite științific, în general, beneficiile sosului de soia sunt de a oferi aromă mâncărurilor. Atât sosul de soia, cât și sosul dulce de soia, ambele pot face mâncărurile mai delicioase.
Riscuri daca se consuma in exces
Pe de altă parte, există mai multă îngrijorare cu privire la riscurile de a consuma prea mult sos de soia. Unii dintre ei sunt:
Sosul de soia este foarte bogat în sodiu. Când o persoană consumă sodiu în exces, tensiunea arterială poate crește. De asemenea, poate crește riscul de boli de inimă și alte probleme, cum ar fi cancerul de stomac. În mod ideal, aportul zilnic de sodiu este de 1.500-2.300 de miligrame. Între timp, într-o singură lingură de sos de soia, acesta îndeplinește 38% din recomandarea zilnică de sodiu.
- Ar putea avea un conținut ridicat de MSG
MSG sau
glutamat monosodic este un potențator de aromă. Desigur, MSG există în unele alimente și este adesea folosit ca conservant alimentar. MSG este un tip de acid glutamic care îi conferă în mod semnificativ un gust savuros. Dacă este consumat în exces, simptomele MSG pot provoca dureri de cap, amorțeală, letargie și bătăi neregulate ale inimii. În 1986, acesta a fost numit fenomenul MSG
complex de simptome. Cu toate acestea, o revizuire a articolelor despre MSG din 2015 a constatat că impactul MSG nu este la fel de sever. Nu există dovezi că MSG provoacă amețeli. Deci, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la riscul conținutului de MSG în sosul de soia. [[Articol similar]]
Note de la SehatQ
Există multe preocupări și pe de altă parte beneficiile sosului de soia atât sărat cât și dulce. Atâta timp cât este consumat corespunzător, nu există nicio problemă. Puteți obține în continuare gustul savuros și dulce al acestor două tipuri de sos de soia. Doar că, ar trebui să alegi sosul de soia care este produs prin fermentație naturală. Acest lucru va determina calitatea sosului de soia, deoarece ingredientele sale principale sunt apa, grâul, boabele de soia și sarea sau zahărul. În timpul producției chimice, metoda este mult mai rapidă și rentabilă. Soia se încălzește la 80 de grade Celsius și se amestecă cu acid clorhidric, astfel încât proteina să se descompună mai repede. Cu toate acestea, se simte mai puțin puternic. Aici producătorii adaugă de obicei coloranți, arome și mai multă sare sau zahăr. Ca rezultat, desigur, devine nesănătos. Pentru discuții suplimentare despre cum să alegeți sosul de soia natural și sănătos,
intreaba medicul direct în aplicația de sănătate a familiei SehatQ. Descărcați acum la
App Store și Google Play.
