Orice aliment fermentat poate produce un gust și o nutriție unice. Una dintre ele este varza murată. Varza murată este un fel de mâncare tipic german făcut din varză fermentată. Datorită procesării sale, beneficiile varzei murate ca sursă de probiotice sănătoase. Pentru a o face, varza este tăiată fin și fermentată de diferite tipuri de bacterii lactice. Daca Coreea are kimchi, varza murata este varza acra din Germania. Acest tip de mâncare există de mult timp și a devenit parte a culturii locale. Consumul poate fi folosit ca garnitură principală cu gust acru apetisant.
Conținutul nutrițional al varzelor murate
Datorită procesului său de fabricație, care include un proces de fermentare, varza murată este bogată în nutrienți. De fapt, conținutul nutrițional este mult mai mult decât varză proaspătă și anume:
- Calorii: 27 cal
- Grăsime: 0 grame
- Carbohidrați: 6 grame
- Fibre: 4 grame
- Proteine: 1 gram
- Sodiu: 41% DZR
- Vitamina C: 23% DZR
- Vitamina K1: 15% DZR
- Fier: 12% DZR
- Mangan: 9% DZR
- Vitamina B6: 11% DZR
- Folat: 9% DZR
- Cupru: 15% DZR
- Potasiu: 5% DZR
În timpul procesului de fermentație, microorganismele din varză transformă zaharurile naturale în dioxid de carbon și acizi organici. Adaosul de bacterii lactice furnizate în timpul procesului de fermentație îl face o sursă bună de probiotice pentru digestie. Procesul de fermentație pentru varza murată are loc atunci când zaharurile naturale ale varzei intră în contact cu bacteriile și ciupercile prezente în varza în sine sau din mediul înconjurător. Când varza murată este fermentată, probioticele care sunt bune pentru digestie continuă să crească. Cu toate acestea, rețineți că varza murată este destul de bogată în sodiu. Pentru persoanele care își mențin aportul de sare, ar trebui să alegeți alte opțiuni de legume complementare. [[Articol similar]]
Beneficiile varzei murate
Deci, care sunt beneficiile pentru sănătate ale varzei murate?
1. Bun pentru digestie
Desigur, cel mai important beneficiu al varzei murate este că este bună pentru sistemul digestiv având în vedere conținutul său ca sursă de probiotice. Adică, consumul de varză murată este același lucru cu hrănirea bacteriilor bune din sistemul digestiv. Nu numai că, consumul de suficiente probiotice poate proteja o persoană de bacteriile dăunătoare. Continutul de probiotice din varza murata previne si diareea cauzata de bacterii. Potrivit cercetărilor, probioticele ajută, de asemenea, la reducerea balonării, constipației și simptomelor asociate cu boala Crohn. În mod uimitor, varza murată conține mai mult de 28 de grupuri diferite de celule bacteriene. Ca și în cazul altor alimente fermentate, enzimele din varza murată ajută la descompunerea nutrienților în molecule care sunt mai ușor de digerat.
2. Întăriți imunitatea
Dacă sunteți în căutarea unui aliment fermentat care poate stimula imunitatea și nutriția, varza murată este răspunsul. Bacteriile care intră în sistemul digestiv echilibrează bacteriile astfel încât peretele stomacului să fie protejat. Cu cât peretele stomacului este mai puternic, ceea ce înseamnă că riscul de scurgere a substanței este, de asemenea, redus. În plus, un alt beneficiu al varzei murate este că reduce riscul de a suferi de infecții, cum ar fi cele din tractul urinar.
răceală. Varza murată este, de asemenea, bogată în vitamina C și fier, care ajută la maximizarea funcției sistemului imunitar.
3. Ajută la coborâre greutate
Consumul de varză murată are și potențialul de a pierde în greutate. Ca și alte legume, varza murată este săracă în calorii, dar bogată în fibre. Când mănâncă alimente bogate în fibre, o persoană se va simți sătulă mai mult timp, astfel încât aportul de calorii să fie menținut pe tot parcursul zilei. Cercetătorii cred, de asemenea, că anumite tipuri de probiotice pot reduce nivelul de grăsime pe care organismul îl absoarbe din alimente. Cu toate acestea, beneficiile potențiale ale varzei murate necesită încă cercetări suplimentare. Diferiți oameni pot diferi și în ceea ce privește eficacitatea în a răspunde la beneficiile varzei murate.
4. Reduce stresul și hrănește creierul
Varza murată poate fi, de asemenea, unul dintre alimentele care mențin sănătatea creierului. Tipul de bacterii prezente în sistemul digestiv poate trimite mesaje către creier. Aceasta înseamnă că alimente precum varza murată care stimulează producția de bacterii bune pot ameliora stresul și pot menține creierul sănătos. În plus, probioticele sunt, de asemenea, bune pentru îmbunătățirea memoriei și reducerea simptomelor problemelor mentale. Pornind de la depresie, autism, anxietate excesivă, până la TOC.
5. Oasele sănătoase
Varza murată conține vitamina K2, care este vitală pentru oasele sănătoase. Mai precis, vitamina K2 activează și două proteine care pot lega calciul. Astfel, mineralele necesare oaselor sunt îndeplinite. Această condiție ajută la hrănirea și întărirea oaselor. În sprijinul acestui fapt, un studiu de 3 ani de femei în postmenopauză care iau suplimente de vitamina K2 a scăzut densitatea osoasă mai lent decât cele care nu au făcut-o. [[Articol similar]]
Note de la SehatQ
Varza murată este vândută pe scară largă pe piață, dar asigurați-vă că cumpărați numai una care nu conține conservanți adăugati și zahăr. Înainte de a cumpăra varză murată, verificați mai întâi eticheta ambalajului pentru a afla care sunt ingredientele. Dacă nu sunteți sigur despre varza murată care se vinde în piață, puteți să vă faceți și singur varza murată. Cu cât procesul de fermentație este mai lung, cu atât gustul varzei murate va fi mai dominant.
