Atunci când consumăm alimente procesate, vom introduce în organism diferite tipuri de aditivi precum conservanții. Unul dintre conservanții folosiți în mod obișnuit de producătorii de alimente este propionatul de calciu. În calitate de consumatori pricepuți, punem sub semnul întrebării siguranța aditivilor precum propionatul de calciu din alimente. Care este starea de siguranță a propionatului de calciu în alimente?
Ce este propionatul de calciu?
Propionatul de calciu este un aditiv care se adaugă pentru conservarea alimentelor. Acest aditiv este o sare organică naturală formată din reacția hidroxidului de calciu și acidului propionic. Propionatul de calciu acționează interferând cu creșterea și reproducerea microbilor pentru a nu strica alimentele. Mucegaiul și bacteriile sunt într-adevăr o problemă în industria produselor de panificație – deoarece tehnicile de coacere oferă condiții aproape ideale pentru creșterea mucegaiului. Există o varietate de alimente care conțin propionat de calciu, inclusiv:
- Alimente coapte, cum ar fi pâinea, produse de patiserie , și briose
- Produse lactate, inclusiv brânză, lapte praf, zer și iaurt
- Băuturi răcoritoare și sucuri de fructe
- Băuturi alcoolice, cum ar fi berea, băuturile din malț și vin
- Carne procesata, inclusiv hot dog și șuncă
Propionatul de calciu are codul E282. Utilizarea acestor aditivi a fost, de asemenea, aprobată de instituții precum Food and Drug Administration (FDA) din Statele Unite ale Americii, Agenția Națiunilor Unite pentru sănătate, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și Agenția Națiunilor Unite pentru alimente, Food and Drug Administration (FDA) din Statele Unite. Organizația pentru Agricultură (FAO).
Este propionat de calciu sigur pentru consum?
Propionatul de calciu a fost clasificat ca un conservant care are o etichetă „recunoscut în general ca sigur”. Acest aditiv a fost analizat cu atenție anterior de FDA. De asemenea, agențiile Națiunilor Unite, cum ar fi OMS și FAO, nu au stabilit o recomandare de aport zilnic din utilizarea propionatului de calciu. Adică, există indicii că propionatul de calciu are un risc foarte scăzut. Studiile de laborator și pe animale au arătat rezultate care nu indică efecte nocive cauzate de propionatul de calciu. Cu toate acestea, în studiile care utilizează doze mari de propionat de calciu, rezultatele sunt raportate a fi diferite și arată efecte negative.De asemenea, organismul uman nu stochează propionat de calciu. Adică, se spune că acești conservanți nu se acumulează în celulele corpului. Propionatul de calciu va fi descompus de tractul digestiv, astfel încât să fie ușor absorbit, metabolizat și excretat.
Risc de efecte secundare ale propionatului de calciu
În general, propionatul de calciu este un conservant sigur, cu puține sau deloc efecte secundare. În cazuri rare, propionatul de calciu poate provoca reacții adverse, cum ar fi dureri de cap și migrene. Cu toate acestea, au fost raportate unele efecte negative din utilizarea propionatului de calciu. De exemplu, un studiu din 2019 a legat aportul de propionat de creșterea producției de insulină și glucagon, hormoni care stimulează eliberarea de glucoză. Producția crescută de insulină este expusă riscului de a duce la rezistență la insulină, o afecțiune care este apoi expusă riscului de a declanșa diabetul de tip 2. În plus, alte cercetări în
Jurnalul de Pediatrie și Sănătatea Copilului a constatat că unii copii au experimentat anxietate, concentrare slabă și probleme de somn după ce au mâncat zilnic pâine care conține propionat de calciu. Dacă sunteți îngrijorat de utilizarea propionatului de calciu în alimente sau credeți că acest aditiv poate cauza probleme organismului dumneavoastră, trebuie să vă consultați medicul. De asemenea, desigur, vi se recomandă să mâncați mai multe alimente integrale decât să cumpărați alimente procesate și ambalate. [[Articol similar]]
Note de la SehatQ
Propionatul de calciu este un aditiv care este adesea folosit pentru conservarea alimentelor. Acești aditivi tind să fie siguri pentru consum, chiar dacă aportul de conservanți ar trebui redus. Dacă mai aveți întrebări cu privire la propionat de calciu, puteți
intreaba doctorul în aplicația de sănătate a familiei SehatQ. Aplicația SehatQ este disponibilă gratuit la
Appstore și Playstore care oferă informații adiționale fiabile.
