Există multe alimente din manioc care sunt bogate în nutrienți și, de asemenea, delicioase. Totuși, prelucrarea alimentelor din manioc trebuie să fie adecvată deoarece dacă este consumată în stare brută, conținutul de cianuri poate fi procesat prin digestie și devine o otravă foarte periculoasă. Zeci de țări din întreaga lume sunt familiarizate cu manioc. De fapt, maniocul este un substitut alimentar de bază pentru orez în mai multe regiuni din Indonezia. Nu numai că este ușor de găsit, dar și maniocul nu este susceptibil la contaminarea bacteriană sau virală. [[Articol similar]]
Beneficiile nutriționale ale maniocului
În dieta maniocului, există mulți carbohidrați, vitamine și minerale. Conținutul nutrițional al 1 cană de manioc înainte de procesare este:
- Calorii: 330
- Proteine: 2,8 grame
- Carbohidrați: 78,4 grame
- Fibre: 3,7 grame
- Calciu: 33 miligrame
- Magneziu: 43 miligrame
- Potasiu: 558 miligrame
- Vitamina C: 42,4 miligrame
Avand in vedere ca continutul dominant al maniocului este carbohidratii, este necesar sa se consume alimente din manioc cu proteine suplimentare. În afară de tuberculi, frunzele de manioc pot fi transformate și în legume cu conținut ridicat de proteine. Atunci, care sunt beneficiile consumului de alimente din manioc?
Alimentele din manioc conțin amidon rezistent (
amidon rezistent ) ale căror proprietăți sunt similare cu cele ale fibrei solubile în apă. În plus, acest amidon rezistent poate furniza hrană pentru bacteriile bune din tractul digestiv, prevenind în același timp inflamația. În plus, amidonul rezistent îmbunătățește metabolismul organismului, reducând în același timp riscul de obezitate și diabet de tip 2. Acest lucru se întâmplă deoarece nivelul zahărului din sânge este controlat. Ca bonus, senzația de plenitudine durează mai mult pentru ca aportul de calorii să nu fie excesiv.
Alimentele din manioc conțin 112 calorii la fiecare 100 de grame de porție, mai mult decât alți tuberculi, cum ar fi cartofii (76 de calorii) și sfecla (44 de calorii). De aceea, mâncarea din manioc este foarte populară. Cu toate acestea, caloriile mari trebuie încă anticipate, deoarece pot declanșa creșterea în greutate în exces la obezitate. Deci, consumul de alimente din manioc ar trebui să fie în porții suficiente (73-113 grame) per porție.
Conținutul de manioc este antiinflamator și antioxidant. Maniocul este adesea folosit în medicina alternativă pentru a trata diabetul, diareea, căderea părului, infertilitatea, infecțiile pielii și cancerul. Cu toate acestea, este încă nevoie de cercetări științifice suplimentare pentru a demonstra că maniocul este o modalitate eficientă de prevenire sau tratare a cancerului.
Conținutul de fibre din manioc este foarte bun pentru digestie, prevenind în același timp constipația. În plus, alimentele din manioc sunt și prebiotice, ceea ce înseamnă că poate fi un stimul pentru creșterea bacteriilor probiotice bune în sistemul digestiv. În plus, maniocul conține și un indice glicemic de 46, mai mic decât alte alimente bogate în amidon. Adică, maniocul nu provoacă o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge în organism.
Cum să procesezi în siguranță manioc
Dacă sunt procesate corespunzător, alimentele din manioc sunt sigure pentru consum. În plus, rețineți și să consumați manioc în porții rezonabile. Câteva modalități de procesare a maniocului care sunt sigure sunt:
Este foarte important să curățați pielea de manioc, deoarece aceasta este partea care conține cele mai multe componente producătoare de cianuri.
De preferință, înmuiați manioc în apă timp de 48-60 de ore înainte de gătire pentru a reduce conținutul de substanțe chimice nocive din el.
Este foarte important să vă asigurați că maniocul este gătit bine, deoarece substanțele chimice nocive sunt prezente în manioc crud. Acest proces de gătit trebuie, de asemenea, să fie complet gătit perfect. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la consumul de produse procesate de manioc, cum ar fi făina de tapioca, deoarece aceasta a fost procesată și nu mai conține componente de cianură. Nu uitați să adăugați proteine pentru a completa nevoile nutriționale ale organismului.
