cultureaftercomputation.com

Savurând momentul ora de gratar cu prietenii și rudele este cu siguranță foarte distractiv. Dar, pe de altă parte, există pericole care pândesc atunci când mănânci produse de patiserie. Această metodă de gătit la temperatură înaltă produce compuși care pot declanșa mutații ADN care cauzează cancer. Desigur, acest lucru este strâns legat și de frecvența și tipul de alimente consumate. Deși nu există un singur tip de hrană care să fie o sursă de boală, consumul excesiv de anumite alimente nu este, de asemenea, bun.

Este sănătos să mănânci produse de patiserie?

De fapt, nu există multe studii care să discute în mod specific metoda de coacere a ingredientelor. În general, studiile analizează metodele de gătit la temperatură ridicată, cum ar fi grătar, friptură, grătar, Si deasemenea prăji sau se prajesc. Pentru a le distinge, tipurile de produse de panificație prelucrate sunt cele care sunt în contact direct cu sursa de căldură. În timp ce metoda prăjire necesită, în general, un instrument precum cuptorul. E diferit cu la grătar și anume metoda de gătit prin asigurarea focului sau căldurii de la vârf. Atunci, ce trebuie luat în considerare în ceea ce privește riscurile consumului de produse de panificație?

• Risc de inflamație

Ingredientele alimentare coapte vor produce în mod natural produse finale de glicație avansată sau AGE-uri. Aceasta este o reacție spontană între zahăr și proteine ​​din cauza căldurii atunci când alimentele sunt coapte. Același lucru se întâmplă și în alte procese de gătit cu temperaturi ridicate. Consumul excesiv de AGE poate provoca inflamații. Nu numai că, este, de asemenea, asociat cu agravarea bolilor cronice, cum ar fi diabetul și bolile de inimă.

• Cancerigen

Nu subestimați compușii formați atunci când proteinele animale sunt gătite. Acest compus se numește amine heterociclice (HCA) și hidrocarburi aromatice policiclice (PAH-uri). Cu cât temperatura este mai mare și procesul de gătire este mai lung, cu atât numărul este mai mare. HAP se formează atunci când grăsimea din carne picură pe cărbune sau pe elementele de grătar. Apoi, va avea loc o acumulare de grăsime și un impact asupra focului și fumului. Între timp, HCA-urile vor apărea atunci când carnea roșie, carnea de pasăre și peștele sunt procesate prin metode de gătit la temperatură înaltă. Exemple ca la grătar și la grătar. Nu numai că, acești doi compuși pot face și proteinele animale cancerigene. Cu toate acestea, nu a fost găsită o relație directă între această afecțiune și riscul de cancer la om.

• Pericol de inhalare a fumului

Să te bucuri de mirosul de fum de grătar cu siguranță îți face limba să se legene. Cu toate acestea, acest lucru nu este sănătos. pentru că în el există hidrocarburi aromatice policiclice sau HAP. Acest compus este cauza mutațiilor ADN, a bolilor respiratorii și chiar a cancerului pulmonar. Acest lucru este important de remarcat, având în vedere că tradiția de a savura împreună grătar în aer liber este încă foarte populară. Chiar și atunci când sunt adunate, inconștient va exista expunere la fumul de pe grătar pentru o perioadă lungă de timp.

• Risc de cancer

În plus, persoanele care mănâncă foarte des produse de patiserie sunt, de asemenea, la cel mai mare risc de a dezvolta anumite tipuri de cancer. În principal, cancer de colon, pancreas și vezică urinară.

Poate fi absorbit prin piele

Există constatări surprinzătoare despre expunerea la fumul de grătar care nu este doar din inhalare sau inhalare. De asemenea, trebuie luat în considerare contactul cu pielea. Acest lucru este evident în studiul unei echipe de cercetare de la Universitatea Jinan, China, rezultatele sunt destul de surprinzătoare. Au împărțit 20 de persoane în trei grupuri. Prima echipă a fost expusă la fum, mâncare și, de asemenea, contact direct cu pielea cu produse de panificație. În timp ce a doua echipă a fost expusă doar fumului și contactului cu pielea. Cea de-a treia echipă a purtat măști și a fost expusă doar prin contactul cu pielea. Probele de urină au fost examinate în patru perioade: cu 17 ore înainte de grătar, în dimineața dinaintea evenimentului, chiar înainte de începerea evenimentului și la 35 de ore după încheierea evenimentului. Drept urmare, consumul de produse de patiserie a avut cel mai semnificativ impact. În al doilea rând, urmată de contact direct cu pielea. În al treilea rând, inhalați fumul de grătar. Aceasta înseamnă că chiar și persoanele care poartă măști pot fi încă expuse la niveluri ridicate de HAP. Hainele pe care le porți nu te protejează neapărat de expunere.

Mod sănătos de a coace

Având în vedere că este imposibil să abandonați imediat toate tipurile de produse de panificație procesate, cel puțin există strategii de reducere a riscului de cancer. Interesant este că ceea ce contează cel mai mult este ce se gătește, nu cum este gătit. Deci, care sunt strategiile pentru a o evita?

1. Alegeți materialul copt

Sortați și alegeți tipul de produse de patiserie procesate. În loc de carne roșie, alege legume și fructe. Pentru că, este clar că consumul de carne roșie crește riscul de cancer de colon și stomac. Pe de altă parte, legumele și fructele prăjite nu vor forma compuși nocivi. Are un gust nu mai puțin delicios. Deci, alege doar mâncarea bazat pe plante pentru grătar în loc să mănânci carne roșie riscantă.

2. Coaceți scurt

Pe cât posibil, coaceți într-un timp cât mai scurt. Le puteți tăia astfel încât să fie mai mici și să se gătească mai repede. În plus, îl puteți găti mai întâi (pre-gătit) pentru ca procesul de coacere să nu fie prea lung.

3. Strecoară grăsimea

Grăsimea care se scurge de pe proteinele animale și se depune pe cărbune sau alte elemente pentru grătar poate fi, de asemenea, o sursă de pericol. Prin urmare, cel mai bine este să prăjiți carnea în mijlocul grătarului, departe de cărbune. De asemenea, asigurați-vă că îl întoarceți des.

4. Fara consum carbonizat

Când proteina este gătită până când este gătită, există de obicei o culoare carbonizată și negricioasă. Aceasta înseamnă că producția de HAP crește. Așadar, cel mai bine este să lăsați căldura să scadă înainte de a pune carnea pe grătar. Dacă este deja, nu consumați partea carbonizată.

5. Spălarea hainelor

Având în vedere expunerea la pericolele pe care fumul de grătar poate fi expus și prin piele, ar trebui să spălați hainele imediat după ce le utilizați. Poate că hainele te pot proteja de expunerea la fumul de grătar. Cu toate acestea, atunci când fumul este plin de substanțe chimice și grăsimi saturate, HAP-urile pot intra în corp prin piele. De aceea este foarte important să schimbați hainele și să spălați hainele care au fost expuse la fumul de grătar cât mai curând posibil. La fel de important, nu stați prea aproape de grătar. Poate că mulți nu cunosc pericolele care pândesc din bucuria de a se bucura de grătar cu cei mai apropiați. După cunoașterea faptelor de mai sus care se bazează pe dovezi științifice, nu este nimic greșit în a începe să implementăm strategii de evitare a riscurilor. [[articole asemănătoare]] Nu uitați să le spuneți celor mai apropiate persoane despre acest lucru. Cu cât știu mai mulți oameni, cu atât impactul va fi mai pozitiv. Trebuie luate în considerare nu numai metoda de gătit, ci și ingredientele gătite. Limitați, de asemenea, porțiunea acestuia. Pentru a discuta în continuare despre pericolele consumului de produse de patiserie și riscurile expunerii la fum, intreaba medicul direct în aplicația de sănătate a familiei SehatQ. Descărcați acum la App Store și Google Play.