cultureaftercomputation.com

Glutenul este un tip de proteină găsit în cereale, cum ar fi grâul, orzul și secara. Această proteină naturală poate fi găsită și în produsele procesate, cum ar fi pâinea, gogoșile, pizza și alte alimente pe bază de cereale. Semnul distinctiv al alimentelor care conțin gluten este textura aluatului, care este lipicioasă, mestecată și elastică. Nu există substanțe nutritive esențiale conținute în gluten. Există chiar și presupunerea că pericolele glutenului amenință pe oricine îl mănâncă. Dieta cu gluten este într-adevăr necesară persoanelor cu anumite afecțiuni medicale, cum ar fi persoanele cu boala celiacă și persoanele care sunt sensibile sau au intoleranță la gluten. Cu toate acestea, astăzi mulți oameni încep să urmeze o dietă fără gluten pentru a menține un organism sănătos și pentru a reduce riscul pericolelor de gluten.

Motivele pentru care glutenul este dăunător sănătății

Glutenul este un tabu pentru persoanele cu boala celiacă, o boală autoimună gravă în care consumul de gluten poate provoca leziuni ale intestinului subțire. Dacă este lăsată necontrolată, această afecțiune poate face ca organismul să nu poată absorbi nutrienții, astfel încât să apară complicații pe termen lung. Prin urmare, persoanele cu boala celiacă trebuie să urmeze o dietă fără gluten pentru tot restul vieții. Posibilitatea ca glutenul să dăuneze stării intestinului subțire a fost dezvăluită și într-un studiu publicat în 2017 de Expert Review of Gastroenterology and Hepatology. A menționat că pericolele glutenului pentru digestie pot apărea și la persoanele care nu au boala celiacă, dar organismul reacționează la aportul de gluten. Pe lângă persoanele cu boala celiacă, persoanele care sunt expuse riscului pentru pericolele glutenului sunt:

1. Enteropatie sensibilă la gluten (GSE) sau intoleranță la gluten

Persoanele cu GSE vor simți aceleași simptome ca și persoanele cu boala celiacă, doar că nu există o creștere a nivelului de anticorpi și leziuni intestinale.

2. Alergia la grâu

Persoanele cu alergii la grâu pot prezenta simptome ușoare până la severe, cum ar fi mâncărime sau umflarea gurii și/sau gâtului, mâncărimi ale corpului, mâncărimi la ochi, dificultăți de respirație, greață, diaree, crampe, până la anafilaxie (șoc ca urmare a alergii). .

3. Dermatita herpetiformă (DH)

Dermatita herpetiformă este un răspuns autoimun sub forma unei erupții cutanate roșii și pruriginoase care este persistentă și poate provoca vezicule și umflături la consumul de gluten. Reacția corpului unei persoane la primirea glutenului este diferită. Nu puțini oameni al căror corp consideră glutenul ca o otravă. Acest lucru le poate activa sistemul imunitar, apoi poate provoca simptome care sunt considerate periculoase pentru gluten.

Pericolele glutenului

Persoanele cu boala celiaca si persoanele care sunt sensibile la gluten pot prezenta simptome de sanatate dupa ce o consuma, inclusiv:

• Umflat
• Diaree
• Durere de cap
• Oboseală
• Erupții cutanate cu mâncărime
• Probleme mentale de ceață a creierului sau incapacitatea de a-și aminti și de a se concentra (ceata creierului).

Un studiu australian care a implicat 34 de persoane cu sindrom de colon iritabil sau sindromul colonului iritabil (IBS) indică faptul că consumul de gluten are o probabilitate mare ca acesta să provoace indigestie. Cu toate acestea, ceea ce face ca glutenul să provoace indigestie rămâne neclar. Tulburările digestive datorate consumului de gluten pot include IBS, modificări ale funcției intestinale și modificări ale microbiomului intestinal. Rezultatele unui alt studiu au arătat că persoanele care sunt sensibile la gluten experimentează activarea sistemului imunitar și deteriorarea celulelor intestinale atunci când îl consumă. [[Articol similar]]

Ar trebui luată o dietă fără gluten?

Practic, evitarea glutenului nu are riscuri sau beneficii directe pentru oamenii sănătoși. Glutenul se găsește adesea și în alimentele bogate în nutrienți de care organismul are nevoie. Prin urmare, o dietă fără gluten are și potențialul de a limita aportul nutrițional al unei persoane. În plus, unele alimente fără gluten nu au un conținut adecvat de fibre. Pe langa persoanele cu boala celiaca, glutenul nu este bun pentru consumul persoanelor sensibile sau intolerante la gluten. Cu toate acestea, până în prezent, nu au existat rezultate ale cercetării care să demonstreze în mod semnificativ că consumul de gluten poate dăuna sănătății unei persoane fără o anumită afecțiune medicală. Așadar, atâta timp cât glutenul poate fi încă digerat corespunzător și nu există plângeri sau simptome suspecte după consumul lui, atunci nu există pericolul de gluten de care să vă faceți griji.