Acestea sunt criteriile pentru uleiul de gătit sănătos și cele mai bune 5 recomandări
Criterii pentru uleiul de gătit sănătos
Ceea ce este considerat ulei de gătit sănătos este uleiul cu un punct de fum ridicat, astfel încât este mai stabil când este încălzit. Stabilitatea uleiului și cât de ridicat este punctul de fum depinde de cât de lipiciosi sunt acizii grași din ulei. Cu cât acizii grași sunt mai lipiciosi, cu atât va fi mai greu pentru acizii grași să se descompună atunci când sunt încălziți. Cele mai stabile uleiuri folosite la prajit sunt cele care contin grasimi saturate si mononesaturate. Cu cât nivelul de saturație al grăsimii din ulei este mai mare, cu atât uleiul este mai rezistent la oxidare, care este o condiție în care conținutul de acid începe să se descompună. Uleiurile cu grăsimi polinesaturate conțin lanțuri de acizi grași care se descompun foarte ușor atunci când sunt încălzite. Ca rezultat, uleiul va elibera mai mulți radicali liberi. Acest tip de ulei este mai potrivit pentru utilizare fără a fi încălzit. De exemplu, ca pansamente pe salate sau amestecuri de condimente care nu trebuie încălzite. Citește și: 2 tehnici de prăjire fără ulei care sunt anticolesterol
Listă de tipuri de ulei de gătit sănătos care pot fi o opțiune
Prăjirea nu este de fapt o modalitate recomandată de a găti alimente pentru a menține sănătatea. Cu toate acestea, efectele negative asupra sănătății ale alimentelor prăjite pot fi cel puțin reduse prin selectarea uleiului de gătit. Mai jos sunt câteva tipuri de uleiuri de gătit sănătoase din care să alegeți:
1. Ulei de măsline
De încredere ca un ulei cu multe beneficii, conținutul de acizi grași și antioxidanți din uleiul de măsline este foarte bun pentru sănătatea organismului și a pielii. Nu numai că, uleiul de măsline este și un ulei de gătit sănătos, care este bun pentru prăjit. Uleiul de măsline conține mai multe grăsimi mononesaturate, care tind să se stabilizeze atunci când sunt încălzite. Prin urmare, acest ulei nu eliberează rapid radicalii liberi care dăunează organismului. Deoarece punctul de fum este destul de mare, conținutul de antioxidanți și vitamina E din uleiul de măsline nu este ușor deteriorat. Ulei de măsline extra virgin fi cea mai bună alegere ca ulei de gătit datorită punctului său ridicat de fum. Dezavantajul este că aroma și gustul alimentelor prăjite în ulei de măsline pot fi neplăcute pentru cei care nu sunt obișnuiți.2. Ulei de cocos
Uleiul de cocos conține 92% grăsimi saturate. Acesta este ceea ce îl face foarte stabil atunci când este încălzit, iar acizii grași nu se descompun ușor în radicali liberi. Cu toate acestea, conținutul nutrițional ridicat de grăsimi saturate trebuie, de asemenea, să fie atenți. Acest ulei trebuie folosit cu moderație. De ce? Motivul este că uleiul de cocos poate crește nivelul de colesterol din sânge, atât colesterolul rău (lipide cu densitate scăzută / LDL), cât și colesterolul bun (lipide cu densitate mare / HDL).3. Ulei de avocado
Unul dintre cele mai sănătoase uleiuri de gătit pentru gătit este uleiul de avocado. Uleiul de avocado este un ulei cu un conținut ridicat de grăsimi mononesaturate. Astfel, acest ulei include o utilizare stabilă pentru gătit deoarece acizii grași nu se descompun ușor atunci când sunt încălziți. Punctul de fum al uleiului de avocado este, de asemenea, ridicat, așa că nu se descompune ușor atunci când este folosit pentru gătit. Un alt beneficiu al uleiului de avocado este că poate ajuta la creșterea nivelului de colesterol bun (HDL) din sânge și poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol rău (HDL).
4. Ulei de canola
Uleiul de canola poate fi, de asemenea, o alegere sănătoasă de ulei de gătit. Motivul este că are un punct de fum ridicat și destul de multe grăsimi mononesaturate. Chiar și așa, unele studii sugerează să fiți atenți la utilizarea uleiului de semințe de canola, deoarece conține acizi grași omega-6 care sunt destul de mari. Consumul prea mare al acestor acizi grași poate dăuna organismului.5. Ulei de palmier
Un ulei sănătos pentru prăjire ulterioară este uleiul de palmier. Uleiul de palmier conține multe grăsimi saturate, deci este stabil când este încălzit și este potrivit pentru prăjit. Pe de altă parte, conținutul de grăsimi saturate poate fi și dăunător sănătății. Prin urmare, folosește ulei de palmier cu moderație atunci când prăjești și asigură-te că dieta ta conține o nutriție echilibrată. Citește și: Peeling beneficiile și riscurile uleiului de porumb, sănătos sau nu?Sfaturi pentru utilizarea uleiului de gătit care este bun pentru sănătate
conform Asociația Americană a Inimii Pentru a menține o inimă sănătoasă, ar trebui să alegeți produse cu ulei de gătit cu conținut de grăsimi saturate sub 4 grame per lingură. De asemenea, asigurați-vă că produsul cu ulei de gătit nu conține grăsimi trans sau ulei hidrogenat. Pentru ca utilizarea uleiului de gătit să rămână sănătoasă, există câteva lucruri pe care le puteți face: - Reduceți gătirea alimentelor cu metoda prăjirea adâncă . Uleiul de gătit sănătos este mai bine folosit pentru sot sau prajiti putin adanci doar.
- Cu toate acestea, uleiul de gătit se va strica după ce trece prin punctul său de fum. Dacă din greșeală încălziți uleiul de gătit prea mult până când se afumă, se recomandă utilizarea uleiului nou.
- Nu reîncălziți sau reutilizați uleiul de gătit uzat.
- Păstrați o cantitate de ulei de gătit sănătos într-un loc răcoros, ferit de soare, pentru a preveni deteriorarea sau oxidarea uleiului.
