Diferența dintre carnea roșie și carnea albă, care este mai sănătoasă?

Carnea roșie a fost mult timp considerată un declanșator pentru diferite boli precum diabetul, cancerul și bolile de inimă. Pe de altă parte, carnea albă este considerată o opțiune mult mai sănătoasă. Deci, care sunt diferențele dintre carnea roșie și carnea albă? Practic, aceste două tipuri de carne pot crește colesterolul din sânge. Dacă doriți să țineți sub control nivelul colesterolului, este o idee bună să limitați consumul de carne cu moderație. Legume, produse lactate și leguminoase ar putea fi o alegere mai prietenoasă pentru nivelul de colesterol. [[Articol similar]]

Ce sunt carnea roșie și carnea albă?

În lumea culinară, există două tipuri de carne cunoscute în mod obișnuit, și anume carnea roșie și carnea albă. De ce există termenul de carne roșie și albă? Practic, denumirea cărnii roșii și a cărnii albe provine din conținutul de mioglobină din acestea. Mioglobina este principalul factor în determinarea culorii roșii și albe a cărnii. Carnea roșie este un tip de carne cu conținut ridicat de mioglobină. Carnea roșie provine de obicei din carne de vită, oaie sau porc. Între timp, carnea albă este un tip de carne care conține niveluri scăzute de mioglobină. Exemple de aceste cărni albe includ pui, rață și curcan. Citește și: Cauze posibile ale amețelii după consumul de carne care se pot întâmpla

Care sunt diferențele dintre carnea roșie și carnea albă?

Carnea albă provine de obicei de la pui, iar după origine, carnea roșie înseamnă că conține mai multă mioglobină, proteinele stochează oxigenul și îl transportă în țesutul muscular. La animale, zona în care mușchii sunt folosiți mai des va fi de culoare închisă. De aceea, pulpele de pui pot părea mai închise la culoare decât pieptul. Principala diferență dintre carnea roșie și carnea albă este conținutul de grăsime din ea. Carnea albă conține proteine ​​cu conținut scăzut de grăsimi, în timp ce carnea roșie are un conținut mai mare de grăsimi. Cu toate acestea, conținutul de vitamine precum fier, zinc și vitamine B din carnea roșie este mai mare. Tipul de fier din carne se numește fier heme absorbit mai ușor de organism decât fierul din proteinele vegetale. Cu toate acestea, consumul excesiv de carne roșie crește riscul de a suferi de diferite boli precum cancerul de colon, bolile inimii și a vaselor de sânge și diabetul. În plus, dacă prelucrarea cărnii este efectuată la temperaturi ridicate, cum ar fi grătarul, poate provoca apariția unor substanțe cancerigene cauzatoare de cancer.

Este adevărat că carnea albă este mai sănătoasă?

Pe lângă diferența dintre carnea roșie și carnea albă, există și un conținut de grăsime, carnea păsări de curte sub formă de pui sau păsări de curte este adesea considerată mai sigură pentru consum. De fapt, există noi cercetări de la Spitalul de Copii Oakland Research Institute care dezvăluie faptul că carnea albă poate provoca și colesterolul în sânge. În studiu, mai mult de 100 de adulți sănătoși au fost incluși ca participanți. Ei au fost împărțiți în două grupuri, primul ținea o dietă bogată în grăsimi saturate, în timp ce al doilea grup era sărac în grăsimi saturate. Nu numai că, participanții au urmat și trei tipuri diferite de diete cu un meniu de carne roșie, carne albă și deloc carne. Fiecare dietă a fost urmată timp de 4 săptămâni. Probele de sânge ale participanților au fost comparate la începutul și la sfârșitul perioadei de dietă. Scopul este de a măsura cantitatea totală de colesterol, în principal lipoproteine ​​cu densitate joasă, colesterolul „rău” care poate duce la acumularea plăcii în vasele de sânge. LDL ridicat este, de asemenea, un declanșator al bolilor de inimă. Desigur, echipa de cercetare bănuiește că carnea roșie va fi un factor declanșator pentru creșterea nivelului de colesterol LDL. Dar faptul este destul de surprinzător. Atât carnea roșie, cât și cea albă au același impact asupra nivelului de colesterol, inclusiv asupra LDL. Pe de altă parte, nivelurile de LDL ale participanților care nu au mâncat carne au fost cu siguranță mult mai scăzute. Echipa de cercetare a mai adăugat că pentru a afla corelația dintre consumul de carne și bolile de inimă, sunt necesare mai multe cercetări. Citește și: Alimente sănătoase care sunt bune pentru organism și care sunt importante de știut

Ce tipuri de carne sunt sigure pentru colesterol?

Colesterolul este o substanță grasă care ajută la formarea celulelor. Atunci când organismul are prea mult colesterol, în special LDL, acesta este predispus să se acumuleze în vasele de sânge. Acest lucru poate crește riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. În comparație cu carnea albă, carnea roșie conține colesterol mai mare, așa că consumul prea mult din acest tip de carne poate fi periculos. În mod ideal, nivelurile de LDL sunt sub 100 mg/dl în timp ce trigliceride sub 150 mg/dl. Cu toate acestea, nivelurile de colesterol din sânge nu ar trebui să fie singurul lucru care reprezintă un etalon pentru a stabili dacă dieta unei persoane este sănătoasă sau nu. Dacă doriți să evitați riscul de îmbolnăvire din dieta dvs., cel mai bine este să evitați alimentele supraambalate sau procesate. În general, aceste alimente sunt bogate în sodiu, zahăr și grăsimi saturate. Ca să nu mai vorbim de conservanții folosiți în produsele ambalate sau în alimentele congelate. Dacă mănânci carne roșie, asigură-te că mănânci doar o porție pe zi, care are dimensiunea unei jumătăți de palmă. Alegeți tipuri de carne slabă sau multă carne slabă. Motivul este că carnea care are multă grăsime și untură trebuie să conțină un conținut ridicat de grăsimi saturate.

Note de la SehatQ

Corelația dintre colesterol și bolile de inimă continuă să fie studiată. Între timp, ar fi bine să oferiți cea mai mare parte din dieta zilnică de legume, fructe, cereale integrale, și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a discuta în continuare diferențele dintre carnea roșie și carnea albă, intreaba medicul direct în aplicația de sănătate a familiei SehatQ. Descărcați acum la App Store și Google Play.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found