cultureaftercomputation.com

Oamenii care trăiesc stiluri de viață vegane și vegetariene pot fi familiarizați cu seitanul, un înlocuitor de carne făcut din grâu. Conținutul de proteine ​​este foarte asemănător cu carnea. În comparație cu carnea, conținutul de carbohidrați este mult mai mic. Cu toate acestea, există încă posibilitatea unor efecte negative având în vedere că seitanul este complet fără gluten, o proteină prezentă în grâu. Asadar, ascultati intotdeauna starea organismului inainte de a decide sa il consumati. [[Articol similar]]

Ce este seitanul?

Seitanul este o alternativă la carne. Procesul de fabricație este prin amestecarea făinii de grâu cu apă. Acest lucru va forma fire lipicioase de proteine ​​​​de gluten. Apoi, acest aluat va fi spalat curat pentru a indeparta faina. De acolo, această proteină lipicioasă din gluten poate fi procesată ca procesarea cărnii. Începând de la a fi condimentat, gătit și făcut parte din orice meniu pentru cei care sunt vegani sau vegetarieni. Lucrul care face ca seitanul să fie cunoscut ca înlocuitor de carne este conținutul său foarte ridicat de proteine. Cantitatea variază, din nou în funcție de procesul de fabricație. Dacă există ingrediente suplimentare precum soia sau făina leguminoase, s-ar putea ca conținutul de proteine ​​să crească. Totuși, acest preparat din grâu conține lizina destul de jos. Este un aminoacid esențial pe care oamenii îl obțin din alimente. Deci, seitanul nu este o proteină completă. Pentru a compensa, de obicei veganii și vegetarienii mănâncă alimente bogate lizina ca nucile. Citește și: Diverse surse de proteine ​​vegetale care sunt ușor de găsit în piețe și supermarketuri

Care este conținutul nutrițional al seitanului?

În general, în 85 de grame de seitan sunt 15-21 de grame de proteine. Aceasta este la fel de multă proteină cât există în surse animale, cum ar fi puiul și carnea de vită. În plus, citat de Food Data Center, conținutul nutrițional din fiecare porție de seitan conține:

• Calorii: 104
• Proteine: 21 grame
• Seleniu: 16% DZR
• Fier: 8% DZR
• Fosfor: 7% DZR
• Calciu: 4% DZR
• Cupru: 3% DZR

Conținutul de carbohidrați al seitanului este foarte scăzut, deoarece aproape toată făina este clătită în timpul procesului de fabricație. Fiecare porție de seitan conține în medie doar 4 grame de carbohidrați. Nu numai atât, având în vedere că majoritatea grâului procesat nu conține grăsime, asta este și în seitan. Există doar aproximativ 0,5 grame de grăsime în fiecare porție. Cu toate acestea, s-ar putea ca conținutul nutrițional să fie diferit dacă produsul este achiziționat dintr-un supermarket. Este posibil ca în procesul de fabricație să se dea ingrediente suplimentare pentru a face textura și gustul mai delicios.

Care sunt dezavantajele?

În afară de conținut lizina scăzut, există alte câteva lucruri care îi lipsesc lui seitan, cum ar fi unul dintre ele:

1. Procesul este destul de lung

Seitanul nu este disponibil prin natura sa, asa ca trebuie sa treaca printr-un proces de fabricatie destul de lung. Modul de preparare trebuie făcut prin prelucrarea făinii de grâu cu apă. Așadar, persoanele care au consumat suficiente alimente procesate ar trebui să se gândească de două ori înainte de a consuma seitan. Dar pentru cei care nu o fac, nu vă faceți griji. Deși procesat destul de lung, conținutul de calorii, zahăr și grăsimi este foarte scăzut. Deci, nu există riscul de a provoca obezitate.

2. Nu pentru cei care sunt alergici la gluten

Deoarece ingredientul principal al seitanului este făina de gluten, înseamnă că acest înlocuitor de carne nu este pentru cei care sunt sensibili la gluten. În plus, bolnavii de boală celiacă ar trebui, de asemenea, să o evite. Consumul incorect de gluten poate provoca recidiva acestei boli autoimune. Alternativ, poate puteți alege un produs seitanfara gluten.

3. Bogată în sodiu

Exista si posibilitatea ca produsele de seitan comercializate pe piata sa li se adauge sodiu. Pentru persoanele care trebuie să monitorizeze îndeaproape consumul de sodiu, ar trebui să citiți cu atenție eticheta ambalajului înainte de a-l consuma.

4. Potențial prost pentru digestie

Din nou, deoarece este făcut în întregime din gluten, există îngrijorări că seitanul este rău pentru digestie. În mod normal, absorbția intestinală este atât de bine întreținută încât doar particulele mici de alimente pot trece în fluxul sanguin. Dar uneori, digestia poate experimenta și „scurgeri”, astfel încât particulele care trec prin ele sunt mai mari. Acesta este un factor de risc pentru sensibilitatea alimentară, inflamație, la boli autoimune. Unele studii au descoperit că consumul de gluten poate crește riscul ca acest lucru să se întâmple. De fapt, acest lucru se poate întâmpla chiar și la persoanele care nu au boală celiacă sau care sunt sensibile la gluten.

Cum se procesează seitanul?

Un alt avantaj al seitanului este că este ușor de transformat în alimente, deoarece materiile prime sunt doar grâul, glutenul și apa. Adică gustul este destul de neutru și poate fi combinat cu alte condimente în gătit. Câteva modalități de a consuma seitan care sunt destul de populare sunt:

• Marinat și feliat ca carnea
• sol
• Tăiate în benzi
• Feliate și prăjite ca bucati de pui
• Procesat în satay apoi copt
• Fiertă în bulion
• Aburit

Textura acestui seitan este mai densă, deci este mai convingătoare sau mai asemănătoare cu carnea în comparație cu tofu sau tempeh. Nu numai că, seitanul poate fi o alternativă pentru cei care nu pot mânca alimente pe bază de soia. Citește și: Puteți mânca fără griji datorită celor 11 alternative de făină fără gluten

Note de la SehatQ

Dacă consumul de seitan are un impact bun sau rău asupra organismului, bineînțeles doar tu știi. Prin urmare, dacă aveți o reacție sau un simptom inconfortabil, încercați să evitați să îl consumați timp de 30 de zile și vedeți dacă simptomele se ameliorează. Pentru mai multe discuții despre consumul de seitan și sănătatea digestivă, intreaba medicul direct în aplicația de sănătate a familiei SehatQ. Descărcați acum la App Store și Google Play.