cultureaftercomputation.com

Asemenea celor două fețe ale unei monede, există oameni care consideră că pericolele consumului de carne crudă, cum ar fi friptura medie rară, nu sunt dovedite. Dar, pe de altă parte, carnea care nu este gătită perfect înseamnă, de asemenea, că bacteriile pot provoca încă contaminarea diferitelor alte boli. Într-adevăr, clienților restaurantului care comandă friptură li se oferă libertatea de a alege nivelul de coacere, fie că este mediu rar sau bine făcut. Cu toate acestea, nu există nicio garanție că friptura medie rară este protejată de bacteriile care nu au murit atunci când sunt procesate.

Pericolele consumului de carne crudă

Bacteriile ca Salmonella, E. coli, Shigella, pana cand Staphylococcus aureus poate fi distrus doar dacă este prelucrat prin încălzire la o anumită temperatură atunci când este gătit. Dacă procesul de gătire nu este perfect, chiar și carnea este încă crudă, atunci aceste bacterii pot fi înghițite. Unele dintre pericolele consumului de carne crudă, cum ar fi:

• Dureri de stomac
• Greață
• Gag
• Diaree
• Crampe stomacale
• Febră
• Otrăvire

Efectele consumului de carne crudă pot apărea la 30 de minute până la 1 săptămână după consumarea cărnii de vită contaminate. În special pentru femeile însărcinate, pericolele consumului de carne crudă nu se afectează doar pe ei înșiși, ci și pe fătul din uter. Pe lângă femeile însărcinate, cei cu factori de risc care ar trebui să evite pericolele consumului de carne crudă sunt bătrânii și persoanele cu probleme imunitare. [[Articol similar]]

Cum să procesezi în siguranță carnea crudă

În mod ideal, dacă doriți să procesați carnea crudă în friptură, trebuie să fi trecut printr-un proces de gătire la o temperatură de aproximativ 63 de grade Celsius. Apoi, lasă-l să se odihnească aproximativ 3 minute înainte de a-l tăia sau a-l mânca. Fripturile medii rare sunt în general procesate la o temperatură de aproximativ 57 de grade Celsius, chiar și fripturile crude (rare) la o temperatură de 52 de grade Celsius. Acest nivel de temperatură încă prezintă un risc de contaminare din cauza bacteriilor. Între timp, dacă carnea crudă provine din carne de vită tocată (nu friptură), atunci nu trebuie servită sub formă de rar mediu. Acest lucru se întâmplă deoarece în procesul de măcinare a cărnii, este posibil ca bacteriile dăunătoare să se lipească de carne. De aceea temperatura minimă pentru procesarea cărnii de vită măcinată este de 71 de grade Celsius. Ca să nu mai vorbim, a determina dacă carnea este gătită sau nu nu este la fel de simplu ca să te uiți la culoare sau să o înjunghii cu o furculiță. Singura modalitate de a vă asigura că carnea este gătită este să folosiți un termometru de gătit. În plus, câteva lucruri care trebuie făcute atunci când procesați singur carnea crudă sunt:

• Spălați-vă mâinile și suprafața obiectului care va fi locul de procesare a cărnii crude
• Păstrați carnea crudă să nu atingă alte alimente
• Nu alegeți carne în ambalaje deteriorate
• Pune imediat carnea cruda la frigider daca nu este procesata imediat
• Aruncați carnea crudă, netratată, la temperatura camerei, mai mult de 2 ore

Nu trebuie consumată friptura rară medie?

Pe baza explicației de mai sus, nu înseamnă că meniul de friptură rară medie este „necurat” atunci când comandați friptură. Atâta timp cât procesul de gătire îndeplinește cerințele – și este măsurat cu ajutorul unui termometru de gătit – atunci nu este nimic rău în a mânca fripturi medii rare, care pot fi mai fragede decât cele gătite. De asemenea, rețineți că textura și culoarea nu sunt o garanție că friptura este servită complet gătită. Aceasta înseamnă că culoarea maro sau tinde să fie roșie nu înseamnă neapărat că carnea este coaptă. [[articole conexe]] Ori de câte ori mănânci friptură sau carne de animale care nu este preparată singur, asigură-te că știi exact de unde provine și la ce temperatură a fost gătită. Este în regulă să te agitați puțin mai mult înainte de a mânca, decât să riscați contaminări bacteriene a alimentelor preferate.