cultureaftercomputation.com

Mamele cărora le place să gătească, bineînțeles, știu untul, care este cunoscut caunt si margarina. În general, în locul uleiului de gătit se folosesc margarina și untul. Ambele au aceeași utilizare cu formă aproape similară. Diferența dintre unt și margarină dintr-o privire este vizibilă doar din culoare. Totuși, există o diferență între unt și margarină în afară de culoare?

Diferența dintre unt și margarină

Diferența dintre unt sauunt iar margarina cea mai vizibilă este din punct de vedere al culorii, margarina are de obicei o culoare mai galbenă, iar untul tinde să fie galben albicios. În general, untul este folosit mai des în procesul de coacere, cum ar fi procesul de preparare a prăjiturii, biscuiților și așa mai departe. Margarina este, de obicei, mai probabil să se găsească în bucătărie și este folosită pentru a sota, prăji sau uns pe pâine albă ca micul dejun al copiilor. [[related-article]] Cu toate acestea, diferența dintre unt și margarină nu este doar în ceea ce privește culoarea, ci și procesul, conținutul nutrițional și ingredientele folosite pentru a le face.

• Ingredientul principal

  Unt sauunt făcut cu grăsime sau smântână separată din laptele de vacă. În timp ce margarina este făcută din uleiuri vegetale și este făcută ca înlocuitor pentru unt. În general, margarina este făcută din ulei de soia, ulei de canola și uleiuri din alte plante.

• Proces de realizare

  În ceea ce privește procesul de fabricație, untul sau untse face prin separarea smântânii de laptele de vacă înainte ca smântâna să fie amestecată până se îngroașă. După aceea, lichidul rămas după procesul de amestecare va fi îndepărtat, iar partea solidă va fi transformată în unt.

  În timp ce margarina se formează printr-un proces cunoscut sub numele de hidrogenare. Acest proces servește la transformarea uleiului vegetal, care inițial era un lichid, într-un solid, prin expunerea uleiului la căldură și presiune ridicată.

• Tip de grăsime

  Untul este bogat în grăsimi saturate, deoarece este făcut din grăsimi animale, spre deosebire de margarina care este făcută din uleiuri vegetale condensate.

  Deși margarina este făcută din uleiuri vegetale cu conținut scăzut de grăsimi saturate, procesul de hidrogenare determină conversia unor grăsimi nesaturate în grăsimi saturate, precum și apariția grăsimilor trans nesănătoase ca urmare a procesului de hidrogenare.

  Cu toate acestea, acum există un proces de interesterificare pentru a face margarină care nu conține grăsimi trans.

• Conținut nutrițional

  Diferite procese de fabricație și ingrediente principale au ca rezultat, de asemenea, conținut nutrițional diferit. Conținutul nutrițional din unt include acid gras butiric, grăsimi saturate, vitamina K2, omega-3 și acid linoleic conjugat.

  În timp ce margarina conține în general steroli, stanoli, grăsimi polinesaturate, grăsimi trans, omega-6, agenți de colorare și alți aditivi.

Pericolele untului

În spatele conținutului de nutrienți sănătoși, cum ar fi omega-3, vitamina K2 și altele, untul sauunt are un conținut ridicat de grăsimi saturate. S-a constatat că consumul de grăsimi saturate crește riscul de boli de inimă. Ceea ce este și mai uimitor este faptul că aproape 50% din unt este făcut din grăsimi saturate. Pe lângă grăsimile saturate, untul conține și o mulțime de colesterol care poate declanșa posibilitatea creșterii nivelului de colesterol din organism. Nu numai că, colesterolul este asociat și cu riscul de boli de inimă. Cu toate acestea, legătura dintre colesterol și riscul de boli de inimă necesită încă studii suplimentare.

Pericolele margarinei

Margarina conține, de asemenea, grăsimi trans care pot crește nivelul de colesterol bun (HDL) și scăderea nivelului de colesterol rău (LDL), precum și din alți aditivi, sub formă de agenți de colorare și așa mai departe. Cu toate acestea, majoritatea margarinelor conțin grăsimi polinesaturate care pot reduce riscul bolilor de inimă. Unele margarine sunt, de asemenea, fortificate cu steroli și stanoli din plante, care pot crește nivelul HDL și pot scădea nivelul colesterolului LDL rău, dar sunt necesare mai multe cercetări pentru a explora efectele sterolilor și stanolilor din plante asupra bolilor de inimă.

Care este mai sanatos?

Diferența dintre unt și margarină ridică întrebări fundamentale cu privire la produsele care sunt mai sigure și mai sănătoase pentru consum. Această întrebare este încă controversată, dar ambele au avantajele și dezavantajele lor, precum și diferite arome. Cel mai important lucru de reținut este să nu mănânci unt sau untsi margarina in exces si incercati sa alegeti tipuri mai sanatoase de margarina si unt pentru consum. Dacă vrei să folosești unt, atunci alege un unt mai hrănitor făcut din lapte cu vaci hrănite cu iarbă și nu alimente procesate. Dacă alegeți margarina, atunci căutați margarina fără grăsimi trans și făcută din uleiuri vegetale sănătoase, cum ar fi margarina din uleiul de măsline. Verificați întotdeauna eticheta margarinei pentru a vedea dacă conține ulei hidrogenat. Deși se spune că margarina nu conține grăsimi trans, dar dacă există ulei hidrogenat, atunci trebuie să conțină grăsimi trans. Alegeți și margarina care nu este prea tare. Cu cât margarina este mai tare, cu atât conține mai multe grăsimi trans.