Persoanele cu gută pot înțelege cât de dureros este reducerea (sau chiar oprirea cu totul!) de la consumul de alimente care le fac să crească nivelul de acid uric. Se spune adesea că alimente precum tempeh, tofu, carnea roșie, fasolea sunt tabu pentru gută. Boala acidului uric în exces sau guta afectează adesea persoanele în vârstă. Una dintre cauzele acidului uric ridicat este consumul de alimente bogate în purine. Purina este o substanță conținută în alimente și băuturi care este utilă în formarea celulelor. În organism, purinele vor fi procesate și vor produce acid uric ca produs final. Acesta este motivul pentru care consumul de alimente care conțin purine poate crește acidul uric. Cu toate acestea, nu mulți cunosc diferitele tipuri de alimente bogate în purine.
Categoriile de alimente bazate pe conținutul de purine
În funcție de conținutul de purine, alimentele sau ingredientele alimentare de bază sunt împărțite în cinci categorii.
- Categoria 1: continut de purine 0-50mg/ 100g
- Categoria 2: continut de purine 50-100mg/ 100g
- Categoria 3: continut de purine 100-200mg/ 100g
- Categoria 4: continut de purine 200-300mg/ 100g
- Categoria 5: conținut de purine >300mg/ 100g
Alimente provenite de la animale
Alimentele provenite de la animale sunt împărțite în trei grupe, și anume organe, carne de animale și pește sau fructe de mare.
1. Organe organice
Alimentele procesate din organele de animale sunt alimente cu cel mai mare conținut de purine. Ficatul de porc ocupă poziția de organe cu cea mai mare purină, urmat de ficatul de pui, inima de pui, ficatul de vită și creierul de vită.
| Numele organului | Conținut de purine (mg/ 100g) | Categorie |
| Inima de porc | 289 | 4 |
| Ficat de pui | 243 | 4 |
| Inima de pui | 223 | 4 |
| Inimă de vită | 197 | 3 |
| Creier de vacă | 162 | 3 |
2. Carne
Se spune că carnea roșie este un tabu al gutei. Cu toate acestea, realitatea nu este întotdeauna cazul. Conținutul de purine din carnea de animale depinde de locația cărnii. Pieptul de pui crud se dovedește a avea un conținut mai mare de purine decât alte părți din carnea sau puiul crud.
| Piese de carne (crude) | Conținut de purine (mg/ 100g) | Categorie |
| Piept de pui | 141.2 | 3 |
| Aripioare de pui | 137.5 | 3 |
| Pulpe de pui | 122.9 | 3 |
| Muschiulet de porc | 119.7 | 3 |
| Muschiu de vita | 98.4 | 2 |
| Muschiță de porc | 95.1 | 2 |
| Mușchi de Vită | 90.2 | 2 |
| Coaste de porc | 75.8 | 2 |
| Coaste de vită | 77.4 | 2 |
3. Pește și fructe de mare
Alimentele din mare conțin și purine. Unele produse marine, cum ar fi anșoa și sardinele, au niveluri ridicate de purine.
| Nume fructe de mare | Conținut de purine (mg/ 100g) | Categorie |
| Produse proaspete |
| hamsii | 411 | 5 |
| Sardine | 345 | 5 |
| Somon | 250 | 4 |
| Macrou | 194 | 3 |
| Coajă | 136 | 3 |
| Calamar | 135 | 3 |
| Ambalarea produsului |
| Sardine | 399 | 5 |
| hamsii | 321 | 5 |
| Macrou | 246 | 4 |
| Crevetă | 234 | 4 |
| Ton | 142 | 3 |
Alimente provenite din plante
Unii oameni spun că spanacul și fasolea sunt abstinența de la gută. Cu toate acestea, de fapt, nu toate nucile au un conținut ridicat de purine. Chiar și în spanac, doar frunzele tinere de spanac au un conținut suficient de mare de purine.
| Nume | Conținut de purine (mg/ 100g) | Categorie |
| Alge marine (Nori) | 591.7 | 5 |
| Ciupercă Shiitake uscată | 379.5 | 5 |
| Pătrunjel | 288.9 | 4 |
| Ciupercă | 181.4 | 3 |
| Frunza de spanac | 171.8 | 3 |
| Fasole de soia uscată | 172.5 | 3 |
| Germeni de broccoli | 129.6 | 3 |
| fasole roșie | 77.6 | 2 |
| Brocoli | 70 | 2 |
| Frunze tinere de spanac | 51.4 | 2 |
| Arahide | 49.1 | 1 |
| nucă de migdale | 31.4 | 1 |
| Să știi | 20 | 1 |
Tempehul include tabuuri privind acidul uric?
Într-un studiu care a folosit animale ca subiecte de cercetare, s-a constatat că consumul de tempeh nu a crescut acidul uric. În mod surprinzător, la 2 luni după ce nu a consumat tempeh, nivelul de acid uric a crescut efectiv la subiecții de cercetare. Consumul de purine >200mg/100g crește riscul de gută crescută. Fiecare mâncare este bună dacă este în cantitatea potrivită, nici prea mult, nici mai puțin. Organele sunt încă o grupă de alimente care este interzisă de acid uric. Unele tipuri de pește, cum ar fi anșoa și sardinele, trebuie, de asemenea, să fie limitate ca număr.
