Consumul de lapte este adesea considerat o modalitate de a obține o nutriție completă pentru sănătate. Acest lucru cu siguranță nu este fără motiv, deoarece laptele conține substanțe nutritive care sunt benefice pentru organism. Unul dintre nutrienții tipici din lapte este proteina din laptele de vacă, cum ar fi cazeina și proteina din zer. Cazeina este proteina predominantă și reprezintă aproximativ 80% din proteinele din laptele de vacă. Această proteină are multe beneficii pentru sănătatea digestivă, vasele de sânge și inima. Deși ambele sunt proteine din lapte, cazeina are și o diferență semnificativă față de proteina din zer, care este substanța care alcătuiește restul de 20 la sută din proteinele din lapte de vacă.
Beneficiile cazeinei
Cazeina conține mai multe tipuri de compuși peptidici bioactivi care s-au dovedit a avea diverse beneficii pentru organism, inclusiv:
- Cazeina eliberează lent aminoacizi, astfel încât este utilă pentru îmbunătățirea stării musculare și menținerea sănătății musculare atunci când corpul se odihnește sau doarme.
- Întărește sistemul imunitar și are proprietăți antibacteriene.
- Mai mulți compuși din cazeină au proprietăți antioxidante care pot lupta împotriva radicalilor liberi, reducând astfel riscul de boli periculoase.
- Menține sănătatea digestivă crescând în același timp digestibilitatea calciului și fosforului.
- Reduce nivelul de grăsime corporală și este foarte eficient în a ajuta la formarea mușchilor.
- Peptidele bioactive din cazeină beneficiază de sănătatea inimii, deoarece pot controla tensiunea arterială, pot reduce formarea cheagurilor de sânge și pot reduce nivelul de trigliceride.
[[Articol similar]]
Diferența dintre cazeină și proteina din zer
La fel ca cazeina, proteinele din zer provin și din laptele de vacă. Ambele formează împreună proteine din lapte care sunt ușor digerate și absorbite de organism și care sunt benefice pentru construirea mușchilor. Cazeina și zerul sunt proteine de înaltă calitate care conțin o serie de aminoacizi esențiali de care organismul are nevoie. Proteina din lapte de vacă poate fi obținută numai din alimente sau băuturi proteice, deoarece corpul dumneavoastră nu o poate produce. Cu toate acestea, în afară de asemănările de mai sus, cazeina și proteina din zer au unele diferențe majore.
1. Cazeina se absoarbe mai lent decât zerul
Proteinele care intră în organism vor fi descompuse în aminoacizi, care sunt molecule mici care vor circula în sânge până când sunt absorbite de organism. Corpul durează aproximativ 90 de minute pentru a absorbi aminoacizii din proteina din zer, în timp ce cazeina durează mai mult de 5 ore pentru a fi absorbită de organism. Acest lucru se datorează faptului că cazeina eliberează aminoacizii mai lent.
2. Cazeina este potrivită pentru a fi consumată înainte de culcare, în timp ce zerul este înainte de antrenament
Deoarece absorbția aminoacizilor din proteina cazeină este mai lentă, această proteină este potrivită pentru menținerea stării corpului în timpul postului sau odihnei. Prin urmare, luarea cazeiinei înainte de culcare este una dintre cele mai bune opțiuni. În schimb, proteinele din zer sunt absorbite mai repede, organismul îl poate folosi imediat pentru a construi mușchi după consum. Pentru ca această proteină să poată fi utilizată în mod optim atunci când este consumată înainte de antrenament.
3. Proteina din zer este mai bună pentru a susține dezvoltarea mușchilor
Deoarece este mai rapid absorbita de organism, proteinele din zer se recomanda a fi consumate inainte de activitati sau sport. Leucina, care funcționează pentru a iniția formarea mușchilor și sinteza proteinelor musculare, se găsește în principal în proteinele din zer. Cu toate acestea, aceste rezultate vor fi maximizate dacă sunt urmate de exerciții fizice.
4. Diferențele de compuși activi și conținutul acestora
Proteina cazeină conține mai mulți compuși peptidici bioactivi care sunt benefice pentru țesuturile corpului. Între timp, proteina din zer conține compuși activi numiți imunoglobuline care pot crește sistemul imunitar al organismului. Combinația acestor două proteine importante poate oferi multe beneficii pentru sănătate pentru organismul tău.
5. Diferențele de conținut nutrițional
Există, de asemenea, o diferență în conținutul nutrițional de cazeină și proteine din zer, deși această diferență nu este foarte semnificativă și poate diferi pentru fiecare tip de băutură proteică. În fiecare porție (34 de grame) de băuturi proteice cu cazeină, există aproximativ 120 de calorii, 1 gram de grăsime, 4 grame de carbohidrați, 24 de grame de proteine, fier până la 4% din necesarul zilnic și calciu până la 50% a nevoilor zilnice. În timp ce proteina din zer, per porție (31 de grame) conține 110 calorii, 1 gram de grăsime, 2 grame de carbohidrați, 24 de grame de proteine și calciu până la 8% din necesarul zilnic. Nu există efecte secundare îngrijorătoare de la administrarea cazeiinei. Cu toate acestea, dacă în prezent aveți afecțiuni renale și hepatice, atunci consumul de proteine în general ar trebui limitat. De asemenea, cazeina nu este recomandată celor dintre voi care sunt alergici la această proteină din lapte.
