Cel mai sănătos ghid de gătit ouă

Pare un meniu simplu, dar de fapt există multe moduri de a găti ouăle care pot fi explorate mai adânc. Acest meniu este într-adevăr foarte popular, deoarece este bogat în nutrienți cu calorii scăzute. Ca să nu mai spun că este foarte ușor să le găsești la prețuri accesibile. Interesant este că modul în care procesezi ouăle va afecta conținutul nutrițional din ele. Deci, nu este nimic în neregulă în a face variații în modul de gătire a ouălor, astfel încât acestea să aibă cea mai bună nutriție.

Cum să gătești ouăle

Iată câteva dintre cele mai populare metode de a găti ouă:

1. Fiert

Tot ce trebuie să faci este să fierbi apa și apoi să adaugi ouăle timp de 6-10 minute, în funcție de cât de fiert va fi rezultatul final. Cu cât procesul de fierbere este mai lung, cu atât gălbenușul va fi mai dens. Ouăle fierte procesate pot fi reprocesate în alte meniuri sau ca o completare în salate.

2. Fiert fără coajă

Spre deosebire de prima metodă, a doua metodă este de a fierbe ouăle fără coajă. Da, exact ca ceea ce se face de obicei atunci când îl procesați când faceți tăiței instant. Temperatura apei este între 71-82 de grade Celsius și gătită aproximativ 3 minute.

3. Prăjit

Adăugând puțin ulei sau unt Într-o tigaie, spargeți ouăle și gătiți până sunt gata. De obicei sub formă de ouă prăjite sau partea însorită sus asezonate cu sare sau piper în timpul procesului de gătire.

4. Amestecat

De asemenea cunoscut ca si omletă, Această metodă de gătit este destul de practică și rapidă. Pur și simplu spargeți ouăle în tigaie și amestecați bine la foc mic. Continuați să amestecați până când sunt fierte și gălbui.

5. Omletă

Pentru a face o omletă sau omletă, spargeți pur și simplu oul într-o tigaie preîncălzită. Apoi reduceți focul și gătiți până când este complet fiert. Uneori, poate fi necesar să-l răsturnați pentru a fi gătit complet. [[Articol similar]]

Importanța gătirii ouălor

Nutrienții din ouă nu vor fi absorbiți corespunzător dacă procesul de gătire este greșit. Un studiu de la Universiti Putra Malaysia a constatat că proteinele vor fi mai ușor de digerat dacă au trecut mai întâi prin procesul de încălzire. De fapt, organismul poate absorbi 91% din proteinele din ouă fierte. Aceasta este mai mare decât proteina din ouăle crude, care este doar aproximativ 51%. Motivul este că procesul de încălzire va schimba structura proteinei din ou. În ouăle crude, conținutul de proteine ​​este separat și se află într-o structură destul de complexă. Dar când este gătit, temperatura ridicată va rupe acele legături și se va combina cu elementele din jur. Rezultatul, desigur, ouăle devin mai ușor de digerat. În plus, ouăle crude conțin și o proteină numită avidină. Acest tip de proteine ​​se leagă de biotină, astfel încât nu poate fi absorbită de corpul uman. Cu toate acestea, atunci când este gătită, avidina va suferi modificări structurale, astfel încât biotina nu mai este legată și este ușor absorbită de organism.

Există efecte negative?

Pe de o parte, există, de asemenea, un punct culminant că gătitul ouălor distruge alți nutrienți. Dar, de fapt, acesta este un lucru comun. Gătitul va reduce anumite tipuri de nutrienți, mai ales dacă sunt gătite la temperaturi ridicate pentru o perioadă lungă de timp. Un studiu de la Centrul de Bioștiințe din Brazilia a observat acest lucru. Conținutul de vitamina A din ouă este redus cu aproximativ 17-20% după gătire. La fel și cu conținutul de antioxidanti din el. La fel și cercetările de la Universitatea Tehnică din Danemarca. Ei au descoperit că conținutul de vitamina D al ouălor fierte timp de 40 de minute a fost redus cu 61%. Între timp, atunci când sunt gătite pentru un timp mai scurt, nivelurile de vitamine au fost reduse doar cu 18%. Așadar, se poate concluziona că, deși procesul de gătire poate reduce conținutul nutrițional, ouăle sunt totuși o sursă superioară de vitamine și antioxidanți. Doar rezolvați-l gătindu-l mai scurt, dar totuși perfect gătit.

Sfaturi pentru a găti ouăle în mod sănătos

Iată câteva sfaturi pentru a găti ouăle în mod sănătos:

1. Limitați caloriile

Dacă vă limitați aportul de calorii, alegeți o metodă cu ou fiert. Poate fi cu coajă sau nu. Această metodă nu va adăuga grăsimi, astfel încât conținutul de calorii rămâne scăzut.

2. Adăugați legume

Nu este nimic greșit în a adăuga legume atunci când mănânci ouă. Bonusul este că organismul primește suficient aport de fibre. De exemplu, adăugând legume într-o omletă sau consumând ouă fierte împreună cu o salată.

3. Alege uleiul potrivit

Alegeți un ulei care rămâne stabil chiar și la temperaturi ridicate. În plus, uleiul bun nu este ușor oxidat pentru a forma radicali liberi. De exemplu, puteți folosi ulei de floarea soarelui sau ulei de cocos cu o temperatură de 177 de grade Celsius.

4. Nu prea copt

Este adevărat că ouăle crude pot fi periculoase pentru că există încă riscul de bacterii Salmonella. Dar, pe de altă parte, gătirea prea lungă a ouălor la temperaturi ridicate le va reduce și mai mult nutrienții. În plus, cantitatea de colesterol oxidat poate fi mai mare. În general, o metodă scurtă de gătire a ouălor la o temperatură scăzută este cea mai bună. Dacă reduceți aportul de calorii, ouăle fierte sunt cea mai bună alegere. Ești curios să știi care sunt nutrienții și beneficiile unui ou pentru organism? Poti consult direct cu un medic în aplicația de sănătate a familiei SehatQ. Descărcați acum la App Store și Google Play.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found