cultureaftercomputation.com

Un ingredient care face aproape întotdeauna parte din alimentele procesate este făina. Din păcate, persoanele care sunt sensibile la gluten pot avea probleme digestive dacă îl mănâncă. Vestea bună este că există pe piață făinuri fără gluten care pot fi o alternativă. Diferența dintre alimentele fără gluten care nu folosesc făină obișnuită este că nu sunt făcute din grâu sau făină de grâu. Aceste alternative la făina obișnuită au nutrienți, texturi și arome diferite.

Opțiuni de făină fără gluten

Poate că nu toată lumea are o reacție sensibilă după consumul de gluten. Dar pentru cei care au intoleranță la gluten pot apărea simptome precum balonarea și chiar depresia. Având în vedere că există multe pericole ale glutenului de care trebuie să aveți grijă, nu este rău să încercați făină fără gluten care poate fi folosită ca ingredient în următoarele gătit sau coacere:

1. Făină de migdale

Ușor de găsit și cea mai comună, făina de migdale este un tip de făină fără gluten și fără grâu. Acest material este fabricat din migdale a căror coaja a fost îndepărtată. O cană de făină de migdale conține 90 de migdale cu un gust distinctiv de nucă. De obicei, această făină este un înlocuitor pentru ingrediente coacerea și este, de asemenea, o alternativă la făina de pâine. Pentru cei care gătesc folosind această făină, adăugați un ou. Textura finală a aluatului va fi mai densă. De asemenea, conține multe minerale precum fier, magneziu, calciu și potasiu. În plus, făina de migdale este și o sursă de vitamina E și acizi grași mononesaturați. Cu toate acestea, acordați atenție conținutului de grăsimi, deoarece în medie cu 200 de calorii mai multe decât făina de grâu obișnuită.

2. Făină de hrișcă

Deși are cuvântul „grâu”, această făină nu conține grâu și nu conține gluten. De obicei, o alternativă la prepararea prăjiturii și a pâinii. Ca textură, tinde să fie mai grosier deoarece nu conține gluten. Deci, este în regulă să-l combinați cu făină de orez brun pentru a obține textura potrivită. În plus, făina de hrișcă conține vitamine B. Conținutul de minerale din ea este fier, acid folic, magneziu, zinc, mangan și, desigur, fibre. Antioxidanții din acesta, și anume polifenolii, au și proprietăți antiinflamatorii.

3. Făină de sorg

Desigur, sorgul nu conține gluten și este unul dintre cele mai importante tipuri de cereale din lume. Textura și culoarea tind să fie ușoare, cu un gust ușor dulce. De obicei, făina de sorg este folosită în rețete care nu necesită prea multă făină. În plus, acest aliment este, de asemenea, bogat în fibre și proteine, astfel încât poate întârzia absorbția zahărului în organism. Nu irositi continutul mineral sub forma de fier care poate combate inflamatia.

4. Făină de amarant

Următoarea masă fără gluten poate fi făcută și din făină de amarant. Este potrivit pentru utilizare ca ingredient în tortilla, cruste de plăcintă și pâine. Avand in vedere ca gustul fasolei este destul de dominant, ar trebui combinat si cu alte tipuri de faina. Avantajul acestei făini este că este bogată în fibre, proteine ​​și, de asemenea, micronutrienți precum mangan, magneziu, fosfor, fier și seleniu. Toate acestea sunt nutrienți buni pentru funcționarea creierului, sănătatea oaselor și procesul de sinteză a ADN-ului.

5. Faina de teff

Cu o culoare de la alb la maro, făina de teff este de obicei un ingredient fără gluten în pâinea etiopienă. Cu toate acestea, este, de asemenea, posibil să fie un ingredient pentru a face cereale, pâine și clătite. Interesant este că făina de teff conține un conținut ridicat de proteine, astfel încât senzația de plenitudine să dureze mai mult. În timp ce conținutul de fibre poate controla nivelul zahărului din sânge. Un alt avantaj al făinii de teff este că conține mai mult calciu decât alt grâu. Doar acest preparat de teff conține vitamina C în comparație cu alte tipuri de grâu.

6. Făină de săgeată

Poate că nu este familiară multor oameni, făina de săgeată este făcută din extracte de plante tropicale Maranta arundinacea. Acest tip de făină poate fi combinat pentru a face aluatul mai gros. Dar pentru cei care doresc un produs final crocant, această făină poate fi folosită singură. Avantajul făinii de săgeată este că este bogată în potasiu, fier și vitamine B. Adică este foarte bună pentru stimularea și optimizarea funcției imunitare.

7. Făină de orez brun

Inclusă în cerealele integrale, făina de orez brun are un gust de nucă și este folosită în mod obișnuit ca înlocuitor pentru făina de pâine și aluatul de tăiței. Această făină este bogată în proteine ​​și fibre, astfel încât poate scădea nivelul zahărului din sânge. În plus, făina de orez brun este, de asemenea, bogată în fier, vitamine B, magneziu și mangan. Există și substanțe sub formă de lignani care pot proteja împotriva bolilor de inimă.

8. Făină de ovăz

Obținută prin zdrobirea ovăzului integral, această făină este mai bogată în aromă și poate produce o masă crocantă. Ovăzul conține fibre beta-glucane care pot scădea colesterolul rău și nivelul zahărului din sânge. În plus, făina de ovăz este bogată în nutrienți sub formă de proteine, magneziu, fosfor, vitamine B și antioxidanți.

9. Făină de porumb

De obicei, amidonul de porumb este folosit ca îngroșător pentru rețetele lichide, precum și ca materie primă pentru fabricarea pâinii și tortilla. Dacă doriți să faceți aluat de pizza, îl puteți combina cu alte făinuri fără gluten. În plus, făina de porumb conține, de asemenea, luteină și zeaxantină. Ambii sunt antioxidanți care sunt benefici pentru sănătatea ochilor prin reducerea riscului de cataractă.

10. Făină de cocos

După cum sugerează și numele, făina de cocos are o textură foarte asemănătoare cu făina de grâu. Totuși, rețineți că această făină absoarbe mai multă apă decât făina de grâu sau făina de migdale. În plus, făina de cap este, de asemenea, bogată în acid lauric, care poate fi o sursă de energie și poate reduce nivelul de colesterol rău din sânge. Conținutul de fibre poate menține și nivelul zahărului din sânge.

11. Făină de manioc

Procesul de fabricare a făinii de manioc este prin răzuirea și uscarea rădăcinilor de manioc. Ca rezultat, a obținut făină fără gluten, fără grâu și fără nuci. Aceasta este o făină care este foarte asemănătoare cu făina de grâu și poate fi folosită ca înlocuitor făină universală. Majoritatea conținutului este carbohidrați și conține amidon rezistent. Adică, poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge și la îmbunătățirea sensibilității la insulină.

Note de la SehatQ

Deși mai multe tipuri de făină fără gluten de mai sus pot fi alternative, asigurați-vă că citiți eticheta de pe ambalaj. Scopul este de a confirma că procesul de fabricație se desfășoară într-o instalație care nu produce gluten. Ca să nu mai vorbim că există riscul de contaminare încrucișată cu alimentele care conțin gluten. Acest lucru poate apărea în timpul procesului de fabricație, transport sau atunci când este utilizat ca înlocuitor principal al grâului. Cel mai sigur este să te uiți la certificarea fără gluten de pe etichetă. Pentru discuții suplimentare despre pericolele glutenului pentru digestia lor sensibilă, intreaba medicul direct în aplicația de sănătate a familiei SehatQ. Descărcați acum la App Store și Google Play.