Prăjirea în vid este un proces de prăjire efectuat la presiuni mult sub nivelul atmosferic. Această metodă oferă o alternativă de îmbunătățire a calității fructelor și legumelor prăjite și este mai sănătoasă decât prăjirea la presiunea atmosferică. Principalul factor care distinge acest proces de prăjire de alte moduri este combinația dintre timpul de prăjire și temperatura.
Prăjirea în vid este o metodă bună de a produce produse uscate de calitate, cu culoare și gust păstrate. Acest lucru se datorează lipsei de oxidare, temperaturii mai scăzute de prăjire, timpului de prăjire mai scurt în comparație cu procesul de prăjire cu alte tehnici.
Tehnica de prăjire în vid și beneficiile acesteia
Prăjirea în vid poate fi o optiune pentru prajirea fructelor si legumelor cu continut scazut de ulei si cu textura si caracterul aromat dorit. Procesul de prăjire
prăjirea în vid Acest lucru se face folosind un dispozitiv care menține condițiile de presiune mult sub nivelul atmosferic, de obicei sub 50 Torr (6,65 kPa). Pe măsură ce presiunea scade, punctul de fierbere al uleiului și umiditatea din alimente scade,
prăjirea în vid are mai multe avantaje, cum ar fi:
- Poate reduce conținutul de ulei din produsele prăjite.
- Păstrează culoarea și gustul natural al produsului datorită temperaturii scăzute și conținutului de oxigen în timpul procesului de prăjire.
- Menține calitatea uleiului, astfel încât să poată fi folosit mai mult timp.
- Poate produce așchii fără conținut de acrilamidă.
Cu ce alimente pot fi procesate prăjirea în vid?
Fructele și legumele sunt alimente care sunt adesea folosite în gătit
prăjirea în vid . De obicei, consumatorilor le este greu să mănânce fructe și legume deoarece sunt scumpe, se strică repede sau nu le place gustul. Deși fructele și legumele sunt o sursă de vitamine și antioxidanți. Unele tipuri de fructe și legume extrem de nutritive care pot fi prăjite în vid sunt broccoli, conopida, morcovi, ananas, mango etc. În multe țări asiatice, cum ar fi Japonia, Thailanda și Taiwan, folosesc adesea această tehnologie pentru a produce gustări bogate în nutriție. Tehnologie
prăjirea în vid se așteaptă să mențină calitatea nutrițională, să producă produse cu gust bun și cu valoare nutritivă ridicată și sărace în grăsimi decât gustările prăjite convenționale. [[Articol similar]]
Alte metode de gătit sănătoase decât prăjirea în vid
Metodele de gătit sănătoase înseamnă includerea grăsimilor saturate în proces.
Prăjirea în vid implică mai puțin oxigen în proces, reducând astfel oxidarea alimentelor din ulei și rezultând un minim de grăsimi saturate. Se spune că acest proces este mai sănătos decât alte procese de prăjire. in afara de asta
prăjirea în vid Există și alte metode de gătit mai sănătoase, și anume:
1. Coaceți
Pe lângă pâine și deserturi, există câteva alte alimente care pot fi coapte, inclusiv fructe de mare, carne de pasăre, carne slabă, legume și fructe. Prin coacere, puteți găti alimente fără a fi nevoie să adăugați grăsime la alimente, făcându-le mai sănătoase.
2. Se fierbe
Fierberea alimentelor este, de asemenea, un mod sănătos de gătit, deoarece nu implică grăsimi în proces. Puteți adăuga bulion, ierburi sau condimente pentru a adăuga aromă mâncărurilor.
3. Prăjirea
Grătirea este o tehnică de gătit în care căldura este direcționată direct către alimente. Datorită acestui proces, grăsimea va picura din alimente și va face focul mai mare. De obicei, această tehnică este folosită pentru a găti carnea. Legumele și fructele gătite cu tehnica de grătar sunt recomandate să fie învelite în folie sau așezate pe un gratar.
4. Braconajul
Braconajul este o tehnică de gătit în care alimentele sunt plasate peste un lichid care fierbe, cum ar fi bulionul sau apa. Acest lichid menține intactă forma alimentelor, dar mai bogată în gust. De obicei, tehnica de braconaj este folosită la gătitul ouălor.
5. Prăjire
Prăjirea este similară cu prăjirea, dar se face de obicei la o temperatură mai ridicată. Această tehnică de gătit folosește, de asemenea, un cuptor fierbinte și uscat pentru a găti alimente. Unele tipuri de alimente care pot fi gătite cu această tehnică sunt păsările de curte, fructele de mare și carnea.
6. Se prăjește
Soterea este o tehnică de gătit legume cu o cantitate mică de bulion sănătos, sos sau ulei. Soterea este mai sănătoasă decât prăjirea convențională, deoarece necesită mai puține grăsimi în acest proces.
7. Aburit
Gătitul la abur este una dintre metodele sănătoase de gătit. Pune alimentele peste apa clocotita cu o tava perforata. Mâncarea este gătită bazându-se pe abur fierbinte. Această tehnică va menține forma, textura și gustul alimentelor. Pentru mai multe discuții despre cum să gătești alimente sănătoase,
intreaba medicul direct în aplicația de sănătate a familiei SehatQ. Descărcați acum la
App Store și Google Play
