Acesta este pericolul de a consuma adesea ulei de gătit uzat care trebuie urmărit
În mod ideal, uleiul de gătit ar trebui schimbat de fiecare dată când gătiți un fel de mâncare nou. Cu toate acestea, acest pas poate părea nepractic și economic, așa că mulți oameni aleg să folosească ulei de gătit uzat. Uleiul de gătit uzat este uleiul de gătit care a fost folosit în mod repetat, astfel încât conținutul de legume conținut în acesta să fie deteriorat. Acest ulei se caracterizează de obicei printr-o schimbare a culorii uleiului de la galben auriu la maro închis la negru, precum și apariția unui miros rânced din cauza procesului de oxidare sau a încălzirii repetate. Alimentele care sunt tratate cu ulei de gătit uzat vor avea un gust rânced sau similar cu ingredientele anterioare cu probleme. În plus, valoarea nutritivă a alimentelor va scădea și ea, poate fi chiar dăunătoare sănătății tale.
Pericolele consumului de alimente prăjite în ulei de gătit
Utilizarea uleiului de gătit uzat este identică cu vânzarea de prăjeli pe marginea drumului sau cu prelucrarea mâncărurilor casnice. De fapt, acest ulei uzat se găsește adesea și în magazinele alimentare binecunoscute din marile orașe, astfel încât să poată pune în pericol sănătatea persoanelor care consumă aceste alimente. Când uleiul vegetal este încălzit în mod repetat, are loc un proces de oxidare care produce radicali liberi și compuși toxici care pot otravi corpul uman. Acești radicali liberi sunt foarte reactivi la organism, ceea ce poate provoca modificări chimice și poate deteriora diferite componente ale celulelor vii din organism, cum ar fi proteinele, grupurile non-proteice, lipidele, carbohidrații și nucleotidele. Mai rău încă, efectele negative ale acestor radicali liberi nu se vor vedea în viitorul apropiat, deoarece aceste substanțe distructive vor distruge celulele încet. Pe măsură ce îmbătrânești, efectele acestor radicali liberi vor deveni mai pronunțate, vei fi mai susceptibil la stresul oxidativ și la deteriorarea celulară, deoarece organismul nu mai este capabil să lupte cu acești radicali liberi. Când radicalii liberi prezenți în uleiul de gătit uzat dăunează organismului, puteți experimenta diverse boli, cum ar fi:- Boală cardiovasculară care apare din cauza blocării arterelor inimii
- Boli legate de sistemul imunitar, cum ar fi artrita reumatoidă și cancerul
- Boli care afectează sistemul nervos central (creierul și măduva spinării), cum ar fi Alzheimer și demența
- Cataractă și scăderea vederii
- Îmbătrânire prematură (piele ridate, plictisitoare, albire sau căderea părului)
- Diabet
- Boli genetice, cum ar fi boala Huntington sau Parkinson.